Conseils pour les restaurateurs
Conseils : Méthode
Le brief d'avant-service : 10 minutes pour éviter les erreurs que voient vos clients
Beaucoup d'erreurs qu'un client remarque se décident avant qu'il arrive : un plat épuisé que personne n'annonce, une réservation de groupe oubliée, un téléphone que personne n'a la charge de décrocher. Dix minutes avec l'équipe avant chaque service suffisent à en éviter une bonne partie. Voici ce qu'on y met, dans l'ordre.
Lire le conseilÉvaluer son restaurant comme un client : la méthode en 6 étapes
Le restaurateur est la personne qui connaît le mieux son restaurant, et la moins bien placée pour le voir comme un client : il connaît chaque recoin, l'équipe le reconnaît, et l'habitude efface ce qui frappe un nouveau venu. Il existe pourtant une méthode pour s'en approcher. C'est celle de nos audits, en version simple, à faire vous-même ou avec un proche.
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