La grille d'autodiagnostic : évaluez votre restaurant comme un client
La version courte de la grille de nos audits client mystère, à remplir vous-même : 12 sections du parcours client, 30 points, de la fiche Google au dernier au revoir. Sans inscription, à remplir sur téléphone ou à imprimer.
Mode d'emploi
Vous connaissez trop bien votre restaurant pour le voir comme un client. La méthode, détaillée dans Évaluer son restaurant comme un client, tient en cinq gestes.
- Faites venir quelqu'un que l'équipe ne connaît pas, un jour normal. Il réserve, mange et paie comme n'importe quel client.
- Relevez des faits pendant le repas, discrètement : les heures (entrée, commande, chaque plat, addition), des photos, les phrases marquantes.
- Notez chaque point le soir même, avec lui, à partir des faits relevés : de 1 (insuffisant) à 5 (excellent), ou sans objet.
- Ne notez jamais une personne On parle d'un moment du parcours, pas de tel serveur : c'est ce qui permet à l'équipe de s'emparer des corrections.
- Choisissez 3 corrections faisables en une semaine, puis recommencez quelques mois plus tard.
La grille
Nos repères sont ceux d'un client exigeant, dans la version actuelle de notre grille : adaptez-les à votre type de restaurant. Une brasserie du midi n'a pas le rythme d'une table gastronomique.
- 1
- Insuffisant
- 2
- À améliorer
- 3
- Satisfaisant
- 4
- Très satisfaisant
- 5
- Excellent
- Sans objet
- Ne s'applique pas à votre restaurant, ou pas observé
Votre score
- / 100
0 points notés sur 30.
Calculé sur les sections notées ( sur 12) : une section entièrement sans objet, ou pas encore notée, n'entre pas dans le score.
| 00. Avant la visite : la présence en ligne | - / 10 |
| 01. La réservation | - / 10 |
| 02. Extérieur et abords | - / 10 |
| 03. Accueil et première impression | - / 10 |
| 04. Salle, confort et ambiance | - / 10 |
| 05. Carte et présentation de l'offre | - / 10 |
| 06. Prise de commande et conseil | - / 10 |
| 07. Boissons | - / 10 |
| 08. Les plats | - / 10 |
| 09. Le service pendant le repas | - / 10 |
| 10. Addition et paiement | - / 10 |
| 11. Départ et dernière impression | - / 10 |
Calculé comme dans nos rapports : la note d'une section est la moyenne de ses points, ramenée sur 10 (3 partout donne 6 sur 10) ; le score est la moyenne des sections, ramenée sur 100. Les points sans objet ne comptent pas. Vos réponses restent sur cet appareil.
Et ensuite ?
Gardez trois corrections, celles qui gênent le plus le client et qu'on peut faire en une semaine. Chaque moment du parcours a ses conseils dans notre rubrique : les conseils pour les restaurateurs.
Un proche reste indulgent, et ne sait pas toujours quoi regarder. Un regard extérieur, qui n'a rien à ménager et suit la même grille d'un restaurant à l'autre, voit plus.