1. Créer la fiche Google avant l'ouverture
La fiche Google est la première chose que voient la plupart des clients. Google permet de la créer avant l'ouverture et d'y indiquer la date d'ouverture : la fiche apparaît alors avec la mention de l'ouverture prochaine, et le restaurant existe déjà dans Google Maps le jour J.
Pourquoi s'y prendre tôt : la validation de la fiche par Google peut prendre plusieurs jours. Une fois validée, ajoutez un deuxième gestionnaire de confiance, pour ne pas dépendre d'une seule adresse e-mail.
2. Le même nom, la même adresse et le même téléphone partout
Fiche Google, site, Instagram, Facebook, plateforme de réservation, Tripadvisor : le nom, l'adresse et le téléphone doivent être écrits de la même façon partout. Un numéro différent sur deux sites, et le client ne sait plus lequel appeler.
Comment faire : écrivez-les une fois dans un document, avec l'orthographe exacte de l'enseigne, et copiez-les depuis ce document à chaque nouvelle inscription. Côté Google, choisissez la catégorie de restaurant la plus précise (« restaurant italien » plutôt que « restaurant »), et n'ajoutez aucun mot-clé au nom.
3. Des horaires justes dès le premier jour
Les premières semaines, les horaires bougent souvent : ouverture en douceur, service du soir seulement, fermeture un jour pour ajuster. Si la fiche Google ne suit pas, des clients trouvent porte close, et c'est souvent leur premier avis.
Comment faire : renseignez les horaires d'ouverture et les horaires par service (déjeuner, dîner). Pour chaque jour qui sort de l'ordinaire pendant le lancement, utilisez les horaires exceptionnels de la fiche plutôt que de changer les horaires habituels.
4. Des photos avant le premier client
Sans photos publiées par le restaurant, ce sont celles des premiers clients qui s'affichent, prises au téléphone, le soir, dans une salle pas encore rodée. Elles restent longtemps.
Comment faire : avant l'ouverture, photographiez la façade (pour être reconnu dans la rue), la salle, la terrasse s'il y en a une, et quelques plats de la carte, à la lumière du jour. Publiez-les sur la fiche Google, avec une photo de couverture qui donne envie de réserver.
5. Un menu en ligne, avec les prix
Le menu est l'une des premières choses que regarde un client qui hésite à tester un nouveau restaurant. Sans prix, il ne sait pas si l'adresse est dans son budget, et passe à une autre.
Comment faire : mettez la carte en ligne sur une page lisible sur téléphone (pas un PDF de plusieurs pages à zoomer), avec les prix, et ajoutez le lien Menu sur la fiche Google. Pensez à la mettre à jour à chaque changement de carte : les premières semaines, c'est souvent.
6. Une réservation testée de bout en bout
Un outil de réservation mal réglé fait plus de dégâts que pas d'outil du tout : créneaux proposés un jour de fermeture, table réservée quand la cuisine est fermée, confirmation qui n'arrive jamais.
Comment faire : réservez vous-même, depuis la fiche Google et depuis le site, comme le ferait un client. Vérifiez la confirmation, le rappel, la modification et l'annulation. Gardez un seul carnet de réservation, et ajoutez le lien Réserver sur la fiche Google, en vérifiant les conditions de votre plateforme pour les réservations qui viennent de Google.
7. Un site simple, mais complet
Pour ouvrir, une seule page suffit, à condition qu'elle réponde aux questions des clients : l'adresse, les horaires, la carte avec les prix, le téléphone et le moyen de réserver.
Comment faire : vérifiez la page sur téléphone, avec un numéro qu'on peut appeler d'un doigt et un bouton Réserver visible sans chercher. Ajoutez les mentions légales, et reliez le site à la fiche Google. Le nom de domaine doit être au nom du restaurant, pas à celui du prestataire.
8. Revendiquer ce qui existe déjà
Un restaurant peut avoir une page Tripadvisor ou une fiche d'annuaire sans l'avoir créée : un client l'a ajoutée, ou elle date de l'ancien établissement à la même adresse. Ces pages affichent alors un autre nom, d'autres horaires, parfois les avis du restaurant d'avant.
Comment faire : cherchez votre adresse sur Google, Google Maps et Tripadvisor. Revendiquez les pages qui vous concernent, corrigez-les, et signalez comme fermé ce qui appartient à l'ancien établissement. Pensez aussi à l'office de tourisme si votre ville en a un.
9. Prévoir comment demander les premiers avis
Les premiers avis pèsent lourd : avec cinq avis, un seul mauvais fait chuter la note. Les clients satisfaits pensent rarement à en laisser un si on ne le leur demande pas.
Comment faire : préparez avant l'ouverture un moyen simple de demander un avis, par exemple un QR code sur l'addition ou un message après la réservation. Demandez-le à tous les clients, pas seulement à ceux qui ont l'air contents, et n'offrez rien en échange : les règles de Google l'interdisent, et la DGCCRF sanctionne les faux avis.
10. Répondre aux premiers avis
Les futurs clients lisent les réponses du restaurant autant que les avis eux-mêmes. Une réponse calme à une critique du lancement montre que le restaurant écoute et corrige.
Comment faire : répondez à chaque avis des premières semaines, positifs compris. Pour un avis négatif : remerciez, reconnaissez ce qui est juste, dites ce qui a changé depuis, sans vous justifier point par point.
Sujets : Ouverture, Google, Présence en ligne, Avis