Conseils pour les restaurateurs
Conseils : Équipe
Le brief d'avant-service : 10 minutes pour éviter les erreurs que voient vos clients
Beaucoup d'erreurs qu'un client remarque se décident avant qu'il arrive : un plat épuisé que personne n'annonce, une réservation de groupe oubliée, un téléphone que personne n'a la charge de décrocher. Dix minutes avec l'équipe avant chaque service suffisent à en éviter une bonne partie. Voici ce qu'on y met, dans l'ordre.
Lire le conseilService en salle : 8 gestes que vos clients remarquent, du premier plat à l'addition
Entre la commande et l'addition, le client juge le service sur des gestes qui prennent quelques secondes : un plat annoncé, une carafe remplie sans avoir à demander, une assiette enlevée au bon moment. Personne ne les remarque quand ils sont faits ; tout le monde les remarque quand ils manquent. Voici les 8 gestes qu'un client mystère Be Honest note à chaque repas.
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